"วาซาบิ" ถือว่าเป็นเครื่องปรุงของอาหารญี่ปุ่น บางคนอาจจะหลงใหลในรสฉุน บางคนอาจจะร้องยี้ แต่รู้หรือไม่ว่าใน "วาซาบิ" มีประโยชน์มากมาย ที่นอกจากจะช่วยทำให้โล่งจมูกและอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็ง แล้วยังอาจจะช่วยป้องกันฟันผุได้ด้วย
สารประกอบทางเคมีในวาซาบิ นอกจากทำให้วาซาบิ มีรสชาติและกลิ่นรุนแรงแล้วยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นต้นเหตุของฟันผุได้ โดยประกอบด้วย ไอโซทิโอไซยาเนตส์ สามารถยับยั้งการผลิตเอนไซม์ ที่มีส่วนสำคัญ ในการก่อตัวของ หินปูน ก่อนหน้านี้วาซาบิ เคยมีชื่อเสียงในเรื่องของการป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน ลดความเสี่ยง ต่อการเป็นมะเร็ง และป้องกันโรคหอบหืด
วาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค มันสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรียบางชนิด และยังสามารถ กำจัดพยาธิ อนิซาคิส (Anisakis) ที่อาศัยอยู่ในปลา เมื่อมันผ่านเข้าไปในระบบย่อยอาหารของมนุษย์
และผลการวิจัยล่าสุดค้นพบว่าวาซาบิ สามารถป้องกันฟันผุได้แต่เนื่องจากผลการวิจัยยังอยู่ในขั้นเริ่มต้นเท่านั้น นักวิจัยจึงเห็นว่าจำเป็นที่จะต้องมีการศึกษาค้นคว้ากันต่อไป เพื่อยืนยันในประสิทธิภาพของเครื่องปรุงรสชนิดนี้ และหากผลการทดลองยืนยันว่าใช้ได้ผลดีกับมนุษย์เราอาจจะเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของวาซาบิอย่างกว้างขวางรวมทั้งในรูปของยาสีฟันแต่อาจจะต้องมีการปรับปรุงรสชาติใหม่
วาซาบิ เป็นเครื่องปรุงที่ทำมาจากต้น คาโนลา (Canola) โดยนำส่วนโคนลำต้นที่มีความหนาออกมาใช้แต่หลาย ๆ คนมักเข้าใจผิดว่าเป็นส่วนรากของมันบนโต๊ะอาหาร วาซาบิ จะมาในรูปของเครื่องปรุงรสมีกลิ่นฉุน รับประทานเข้าไปแล้วจะทำให้แสบจมูกในระยะสั้น ๆ ก่อนที่รสชาติจะเปลี่ยนเป็นความกลมกล่อม
วาซาบิ เป็นเครื่องปรุงที่ใช้กันมานานกว่าพันปีแต่เมื่อไม่นานนี้มันกลายมาเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมประจำโต๊ะอาหาร และกลายเป็นศิลปะอย่างหนึ่งในการทำครัวของชาวญี่ปุ่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และยังมีการค้นพบว่า ผู้ที่รับประทานปลาดิบพร้อมกับวาซาบิจะไม่ค่อยป่วยเป็นอะไร
ที่มา: สยามดารา
